Maggio propone una ricchezza di vegetali unica in tutte le varietà cromatiche dal verde all’arancione al rosso. È un trionfo a tavola di ortaggi depurativi: asparagi, cicoria, agretti, spinaci, barbabietola, sedano. E poi cipollotto, ortica, lattuga e chi più ne ha.... Quando possibile, queati ortaggi sono da consumare crudi per trarre il massimo beneficio possibile in termini di sali minerali, vitamine e altri micronutrienti. Maggio è anche il mese di nespole, fragole e, verso la fine del mese anche delle prime ciliegie. Un frutto che merita una particolare menzione è la nespola giapponese: si gusta matura o anche acerba (in questo caso, ha un’azione astringente) ed è una miniera di calcio, potassio e vitamina C che combattono i fenomeni infettivi, rinsaldano le ossa e regolano battito cardiaco e sudorazione.
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Sfrutta anche il potere saziante delle prime nespole
Le nespole contengono acido formico, che conferisce loro un elevato potere saziante: se le gusti come antipasto, mangi la metà! La mattina, a colazione, consuma una fetta di pane nero con un velo di composta di nespole: si prepara facendole sobbollire per 10 minuti con un cucchiaino di miele e poca acqua. Oppure frullane un chilo col succo di 6 limoni e 250 g di stevia o zucchero integrale Panela e metti in freezer: è un sorbetto ideale come dessert.
Fai il pieno di ortaggi nostrani: ecco i migliori
- Asparagi
Quelli selvatici in particolare sono ideali da gustare crudi tagliati molto sottili in insalata o in risotti (perfetti con il riso Vialone nano) e frittatine. Hanno proprietà drenanti e disintossicanti del sangue.
- Insalate
L'elenco è lungo: largo a insalatine primaverili (lattughino, pasqualina, cicorino, raperonzolo), lattughe (romana, da taglio, riccia, rossa, gentile, a cappuccio), songino, radicchi rossi, indivia.
- Ravanelli
Ricchi di composti solforati, i ravanelli hanno un’azione regolatrice sulla funzionalità intestinale e sono un cibo medicina per il fegato.
- Zucchine
Antiossidanti, lassative, diuretiche, le zucchine hanno una grande azione di drenaggio sul sangue.
- Spinaci
Hanno proprietà antianemiche e leggermente lassative. Gli spinaci contengono vitamina C, acido folico e clorofilla, sostanze preziose per la vista. Inoltre, stimolano la produzione di sangue e l’ossigenazione dei tessuti.
- Cipollotto fresco
Questa variante "gentile" della cipolla ha un’azione depurante sul fegato ed è efficace contro grassi, colesterolo e iperglicemia.
- Fagiolini
Ricchi di proteine, potassio, ferro e vitamine del gruppo B, i fagiolini sono energizzanti, ricostituenti e remineralizzanti.
- Fave
Prive di colesterolo, ma ricche di proteine, sono fra i legumi meno calorici. Contengono un’infinita quantità di fibre spazzine, oltre che ferro e vitamina C.
- Bietole
Antianemiche, vitaminizzanti, diuretiche, le bietole hanno un’azione regolatrice della fluidità del sangue.
- Piselli
Sono ottime fonti di vitamina C che però si volatilizza con la cottura. Per questo andrebbero appena scottati se non consumati crudi. Questi legumi sono un’ottima fonte di proteine digeribili e una miniera di acido folico prodigioso per l’apparato cardiovascolare.
