Yogurt: per dimagrire, sceglilo così!

Lo yogurt è uno degli alimenti che tipicamente rientra nella diete dimagranti. E a ragione: leggero e con poche calorie, questo latticino è una fonte importante di proteine che stimolano il metabolismo, è saziante e molto digeribile. Non tutti gli yogurt, però, fanno bene alla linea e alla salute, e alcuni nascondono delle insidie, sotto forma di zuccheri semplici e grassi, che si possono identificare soltanto imparando a leggere i valori nutrizionali riportati sulle etichette. Capita ad esempio con alcuni tipi di yogurt bianco che contengono anche succo d’uva che, sebbene evochi un ingrediente naturale e “benefico”, in realtà non è altro che un modo diverso per aggiungere zucchero. Così come il saccarosio (lo zucchero comune), anche il succo d’uva è infatti in grado di alzare la glicemia, far lievitare le calorie e favorire l’accumulo di grasso. Anche le scritte “crema di yogurt”, “yogurt bianco cremoso” oppure “yogurt dolce”, dovrebbero insospettirti…

Chi mangia yogurt tutti i giorni è più magro di chi ne consuma solo uno ogni tanto. Lo confermano alcune ricerche pubblicate sull’International Journal of Obesity, che affermano come il consumo di uno yogurt al giorno sia associato a un più basso indice di massa grassa, a un minore accumulo di peso e quindi a un girovita più sottile. La scelta più semplice e sicura è quella dello yogurt bianco intero naturale. Grazie alla presenza di enzimi e bacilli che favoriscono la digestione, scongiurando fermentazioni e gonfiori, questo alimento non pesa infatti sull’intestino, anzi viene smaltito velocemente e sgonfia anche la pancia. In più, contiene calcio, un minerale coinvolto nel metabolismo cellulare che, assunto in buone quantità, si associa a un miglior controllo del peso. Inoltre, apporta anche la vitamina B12, che sostiene il metabolismo energetico. Senza dimenticare la presenza di grassi e proteine, che conferiscono l’effetto saziante allo yogurt intero (nelle versioni “magre” questo effetto in parte si perde, ma si riducono le calorie).

Una versione particolare dello yogurt bianco e intero è quella greca, che è un’eccellente fonte proteica. L’aggiunta, in alcune marche, della crema di latte ne migliora il gusto, senza però comprometterne l’utilità per la dieta, soprattutto se lo utilizzi al posto del dessert. Si può scegliere nella versione intera, più sostanziosa ma completa e adatta, per esempio, a colazione o per sostituire un pasto; oppure nelle versioni al 2% e allo 0% di grassi, un po’ meno caloriche e più indicate come spuntino. In ogni caso sono tutte un concentrato di proteine: ne contengono infatti fino a 15,4 g per vasetto, il triplo di quelle presenti in uno yogurt normale! Ricordiamo infine che latte e fermenti lattici vivi sono gli unici ingredienti dell’autentico yogurt greco. Peccato che alcuni prodotti “alla greca” contengano anche amidi modificati, maizena, sciroppi, composte di frutta o panna, tutte aggiunte inutili che appesantiscono linea e salute.

A colazione con i cereali: lo yogurt bianco è ottimo a colazione, perché stabilizza la glicemia, rallentando l’assorbimento dei carboidrati, presenti nei carboidrati (rappresentati ad esempio da fiocchi di cereali o da una fetta di pane e marmellata), essenziali all’inizio della giornata. Abbinalo a un frutto con pochi zuccheri e tante fibre, come mirtilli, fragole, pesche…

Come spuntino con la frutta: un vasetto di yogurt bianco intero con un cucchiaio di semi o di frutta secca è una merenda perfetta, che non alza la glicemia e tiene a bada la fame per molte ore. È perfetto abbinato anche a un semplice frutto, di cui aumenta il potere saziante.

A pranzo con l’insalata: lo yogurt intero, in particolare quello greco, è ideale come minipasto, associato a un’abbondante insalata di verdure miste.

A fine pasto con il cacao: lo yogurt bianco, nella versione magra, invece, è la soluzione giusta per concludere un pasto leggero. Puoi insaporirlo con un cucchiaino di cacao amaro, che combatte la fame nervosa e concilia il sonno, o con della cannella.