La patata: un toccasana contro acidità e colon irritabile
È la patata, questo umile tubero che racchiude un’autentica farmacia naturale contro ipertensione, gastrite, colite ed emorroidi.
La patata appartiene alla famiglia delle Solanacee, la stessa di pomodori, melanzane e peperoni. Originaria dell’America del Sud, arrivò in Europa grazie agli spagnoli nella seconda metà del Cinquecento, ma la sua diffusione nell’alimentazione quotidiana avvenne tra Sei e Settecento. Da allora è rimasta un alimento fondamentale, versatile e prezioso sia per l’energia che fornisce sia per la sua digeribilità.
Un tesoro di virtù curative
La patata è ricca di amido e rappresenta una fonte di carboidrati facilmente digeribili. Se consumata come unico alimento ricco di amido nella giornata, può costituire un pasto nutriente e leggero.
Ciò che la rende particolarmente utile è la sua azione delicata sul tratto gastrointestinale: la polpa morbida e leggermente alcalina aiuta a calmare l’acidità, protegge le pareti gastriche e risulta ideale nelle fasi in cui l’intestino è irritato o sensibile. Per questo motivo è spesso consigliata nel colon irritabile, perché non affatica la digestione e favorisce un transito più regolare.
La patata è utile anche nelle diete per il controllo della pressione grazie al contenuto di potassio, un minerale che supporta l’equilibrio idrosalino. Va però consumata con moderazione nel diabete, perché il suo amido può influenzare rapidamente la glicemia, soprattutto se la patata è consumata calda e schiacciata.
Come cucinarla per sfruttare al meglio le sue qualità
Per beneficiare delle sue proprietà lenitive, la patata va cotta con delicatezza: ottime le preparazioni al vapore, lessate o al forno, evitando ricette ricche di burro, latte, formaggi o fritture, che appesantiscono la digestione.
È importante conservarla al buio e al fresco, in ambienti asciutti: con l’umidità tende a germogliare e a produrre solanina, una sostanza naturale che in quantità elevate può risultare irritante. Le patate che presentano germogli o parti verdi non andrebbero consumate.
C’è un tipo di patata per ogni ricetta
Le patate non sono tutte uguali e ogni varietà ha caratteristiche specifiche. Scopriamole insieme.
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A pasta bianca, farinosa: ideale per purè, gnocchi, crocchette e sformati, perché cuoce rapidamente e si schiaccia con facilità.
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A pasta gialla, più compatta: perfetta per patate al forno, in padella, lesse o in insalata, perché mantiene meglio la consistenza.
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Rossa, saporita e soda: ottima per ricette dove serve una polpa consistente, come gnocchi, gnocchetti o patate arrosto.
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Novella, raccolta immatura: delicata e sottile nella buccia, eccellente al forno o bollita senza sbucciarla.
La patata al selenio: un aiuto per le difese
Il selenio è un minerale antiossidante essenziale per la protezione cellulare, il buon funzionamento della tiroide e le difese immunitarie. In passato era molto presente nei terreni agricoli, ma oggi, a causa delle coltivazioni intensive, i livelli possono essere inferiori.
Per questo motivo esistono in commercio le patate arricchite con selenio, coltivate in terreni fertilizzati con composti organici di questo minerale: contengono quantità maggiori di selenio rispetto a quelle comuni.
Una porzione di patate arricchite può contribuire in modo significativo all’apporto giornaliero di selenio, risultando utile per chi segue diete monotone o tende ad assumerne poco. È comunque consigliabile non superare i dosaggi raccomandati — e utilizzare con cautela eventuali integratori — perché anche gli eccessi possono essere controproducenti.
In caso di utilizzo di patate arricchite, è preferibile distanziare l’assunzione di vitamina C ad alto dosaggio, perché può interferire parzialmente con l’assorbimento del selenio in alcune forme.
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