La patata dolce oltre a essere buonissima è ricchissima di antiossidanti che aiutano a prevenire tumori e malattie cardiovascolari
La patata dolce, o patata americana, è una radice tuberosa appartenente alla famiglia delle convolvulaceae originaria delle regioni tropicali del continente americano. A seconda della varietà la buccia e la polpa possono essere bianche, gialle, arancioni o violacee. La patata dolce è ricchissima di vitamina A e B6, di rame e di manganesio, ma soprattutto di elementi antiossidanti. Inoltre si adatta a tutte le ricette in cui siamo soliti usare le classiche patate.
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La patata dolce è ricchissima di elementi benefici per l’organismo, abbiamo citato per esempio le vitamine A e B6, ma la vera forza di questo ortaggio è l’elevata concentrazione di antiossidanti. Un consumo regolare (2 o 3 volte a settimana) di patate dolci soddisfa il fabbisogno di antiossidanti dell’organismo. Gli antiossidanti sono determinanti per la salute ed il corretto funzionamento del corpo perchè catturano i radicali liberi e prevengono l’ossidazione dei tessuti, riducono gli stati infiammatori e rallentano l’invecchiamento.
E’ interessante sapere che più il colore della polpa è intenso più la patata dolce è ricca di antiossidanti. A seconda del colore la composizione nutritiva cambia: per esempio nella patata violacea sono più presenti le antocianine (utili contro le infiammazioni e nella prevenzione dei tumori), mentre in quella arancione è maggiore la concentrazione di carotenoidi (utili contro le malattie cardiovascolari). Si tratta pur sempre di elementi antiossidanti che però agiscono in modo leggermente diverso. La buccia della patata dolce è ricca di elementi nutritivi utilissimi, quindi si consiglia di cuocerle e consumarle con la buccia. Si possono mangiare anche le foglie di questa pianta: anch’esse ricchissime di antiossidanti (composti fenolici).
La patata dolce è ricca di fibre, quindi particolarmente indicata contro la stipsi. Inoltre gli antiossidanti che contiene aiutano l’organismo a prevenire patologie come tumori e malattie cardiovascolari. Il potere antitumorale degli antiossianti deriva dal fatto che, catturando i radicali liberi, riducono i rischi di degenerazione delle cellule e la riproduzione delle cellule tumorali. Per quanto riguarda le malattie cardiovascolari, gli antiossidanti riducono l’ossidazione del colesterolo cattivo, il primo fattore scatenante delle malattie cardiovascolari. La patata americana è uno di quei cibi che vengono definiti Anti age, inserirla nella propria dieta avrà come effetto il rallentamento del processo di invecchiamento dei tessuti, soprattutto della cute.
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Ingredienti:
Fate bollire in una pentola dell’acqua con poco sale. Sbucciate le patate dolci e tagliatele in pezzi di medie dimensioni. Mettete i pezzi di patate nell’acqua bollente e fate cuocere per 10 minuti. Dopo aver tolto le patate dal fuoco mettetele in un pentolino e schiacciatele con una forchetta fino ad ottenere una poltiglia. Aggiunge il burro, la noce moscata, un po’ di sale e pepe. Mescolate e mettete sul fuoco basso. Aggiungete latte di cocco un po' alla volta continuando a mescolare fino a quando avrete dato al purè la consistenza che desiderate. Prima di servire potete spolverare con una manciata di cocco grattuggiato.
