Torta al cioccolato fondente light: senza glutine e senza zucchero

Ecco una ricetta semplice adatta per un’occasione speciale, oppure da servire a colazione con tè verde e 4-5 mandorle. Pur avendo un apporto calorico non trascurabile, è utile anche a chi vuole perdere peso in quanto ricca di sostanze brucia calorie, come antiossidanti, teobromina, proteine. Inoltre ha un indice glicemico piuttosto basso, non prevede l’impiego di zucchero e non favorisce la carie dentaria.

La ricetta della torta al cioccolato fondente

• Porzioni: 8-10
• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Tempo di cottura: 30 minuti
• Difficoltà: facile
• Adatta per vegani: no
• Indice glicemico: medio basso
• Note particolari: al posto dello zucchero, acquista xilitolo o maltitolo, dolcificanti che non cariano i denti e assomigliano nel sapore e nella consistenza allo zucchero.

Ingredienti

• 200 g cioccolato fondente di buona qualità
• 125 g di burro
• 70 g di maltitolo 
• 3 uova
• 60 g di cacao amaro in polvere

Per la tortiera da 18cm di diametro: carta forno

Preparazione

1. Metti il cioccolato fondente e il burro a pezzetti in una casseruola, quindi metili a sciogliere a bagnomaria, oppure su fiamma molto bassa mescolando. In una ciotola, sbatti le uova con il dolcificante fino a ottenere un composto chiaro e soffice (puoi usare le fruste elettriche).
2. Usando una spatola, amalgama il mix di cioccolato e burro a quello di uova e dolcificante, con movimenti dal basso verso l’alto. Unisci il cacao amaro setacciato e incorporalo delicatamente al composto ottenuto.
3. Versa il tutto in una teglia coperta con carta forno e fai cuocere a 180°C per 25-30 minuti. Lascia quindi raffreddare la torta e tirala fuori dalla teglia, sistemandola su un piato da portata.

LEGGI ANCHETortino al cioccolato a basso indice glicemico

Gli ingredienti di questa torta al cioccolato fondente che contrastano il sovrappeso sono:

Il cioccolato fondente: scegli un prodotto di qualità, con cacao al 75% e dolcificato con maltitolo. Ricco di antiossidanti e teobromina, stimola il metabolismo e fa bruciare più calorie, proprio come il cacao amaro.

Le uova: con proteine nobili ricche di tutti gli aminoacidi essenziali che nutrono i muscoli e contrastano gli accumuli di grasso.

Il burro: anche se in genere se ne sconsiglia l’impiego perché ricco di grassi saturi, il burro di buona qualità può essere utilizzato per i dolci, considerando sempre un consumo moderato e preferibilmente a colazione. I suoi grassi modulano l’arrivo degli zuccheri nel sangue e prevengono i picchi glicemici che rallentano i processi metabolici. Se scegli un prodotto delattosato, questa torta sarà indicata anche per gli intolleranti al lattosio.