Torta d'arancia e mandorle

Ingredienti per 4-6 persone:

• 200g di farina di mandorle, oppure macina la stessa dose di mandorle, a cui puoi lasciare la pellicina marrone che le ricopre;
• 200g di ricotta;
• 4 cucchiai di stevia;
• 3 uova;
• 1 arancia bio;
• cannella in polvere q.b.

Preparazione:

1. Sbatti con le fruste elettriche i tuorli e la stevia, quindi unisci la ricotta e la buccia dell’arancia.
2. Aggiungi la farina di mandorle e mescola sempre con le fruste.
3. Unisci ora gli albumi montati a neve ben ferma, con movimenti delicati dall’alto verso il basso.
4. Versa il mix in una teglia unta con una noce di burro, spolverizza con cannella e inforna a 170°C per 50 minuti.
5. Lascia raffreddare la torta prima di sformarla.