Spiedini di pollo al curry

Ingredienti per la ricetta (2 persone)

- 300 g di petto di pollo a tocchetti;

- 2 zucchine sode;

- 12 pomodorini a ciliegia;

- 12 funghetti champignon di dimensioni simili;

- 1 limone;

- 1 cucchiaio di olio d'oliva extravergine;

- 2 cucchiaini di curry; sale marino integrale q.b.

*Sono necessari alcuni stecchini di legno per spiedini.  

Preparazione della ricetta

Metti i tocchetti di pollo in una ciotola con il succo di limone e una presa di sale. Lascia riposare per 20 minuti. Passa i tocchetti marinati nella polvere di curry sparsa in un piatto, quindi falli dorare in un tegame antiaderente con l'olio. Portali a cottura, quindi infilzali in alcuni stecchini di legno alternando pollo, rondelle di zucchine, pomodorini e funghetti. Servi subito in tavola. 

Le proprietà della carne di pollo

La carne di pollo fornisce proteine nobili indispensabili all'organismo, per esempio per rinnovare i tessuti e per la formazione degli ormoni, degli enzimi, degli anticorpi. Queste proteine contengono aminoacidi utili nel metabolismo dei muscoli e nel promuovere lo smaltimento delle tossine che si formano quando un organismo svolge un intenso lavoro fisico. In particolare, il petto di pollo presenta un ridotto contenuto di grassi (1%) e questo lo rende particolarmente indicato per chi vuole mantenersi in linea. 

Zucchine e pomodori fonti di potassio e fibre

Le verdure utilizzate per questi spiedini rappresentano un'ottima fonte di potassio dall'azione diuretica e disintossicante. Inoltre, apportano fibre che regolarizzano l' intestino. 

Il curry è antiossidante e protegge il cervello

Secondo un recente studio condotto dagli scienziati dell'Istituto di scienze neurologiche del CNR di Catania e del Rockfeller Neuroscience Institute di Washington, il curcumino - pigmento che tinge il curry del suo tipico colore giallo ocra - attiva i geni vitageni che potenziano la vitalità delle cellule e proteggono i neuroni del cervello dai danni indotti dallo stress ossidativo. In precedenza erano già note le sue proprietà antinfiammatorie e antiossidanti e di recente sono state provate le sue attività antitumorali.