Il panino amico della linea

Una lettrice di Dimagrire ci scrive: "Spesso mi trovo, sia in vacanza che quando lavoro o faccio qualche breve viaggio con la mia famiglia, nella condizione di essere fuori casa e di avere poco tempo a disposizione per il pasto. In genere risolvo con dei panini (confezionati da me a base di salumi e/o formaggi) che adoro perché mi fanno sentire "libera" e piacciono tanto ai bambini. Per contro, pur avendo l'impressione di non mangiare granché, non riesco a smaltire i miei 6 chili in eccesso. Vorrei quindi delle indicazioni per risolvere il duplice problema del pasto fuori casa e del sovrappeso, senza dover rinunciare al sandwich!"

Piccoli trucchi per rendere i panini "light"

Woody Allen, il grande regista americano si soffermava sul senso di libertà e leggerezza che percepiva mangiando un panino, da lui definito "l'invenzione che liberò il genere umano dalla schiavitù del pasto caldo". In effetti, come fa notare la nostra lettrice, il sandwich è la soluzione più comoda quando si ha poco tempo per cucinare o si viaggia, come spesso accade d'estate. Vediamo allora quali sono gli accorgimenti da adottare per preparare un panino snellente a parità di sazietà e gradevolezza, migliorandone anche la digeribilità.

Il pane snellente? È quello di segale

Sceglilo il pane grezzo, affettalo fine ed elimina la mollica

- Conoscere i valori calorici (riferiti a 100 grammi) dei diversi tipi di pane è il primo passo da fare per rendere meno ingrassante il sandwich. Il pane di segale è quello più conveniente per chi deve dimagrire (220 kcal l'etto); si sale a 240 kcal con il pane integrale, a 250 kcal con il pane in cassetta (una sola fetta vale 50 kcal); il pane di Altamura e quello toscano valgono 260 kcal ma sono più ricchi di proteine e hanno meno sale. Da evitare le rosette: si arriva a 270 kcal l'etto. Sconsigliabile anche la scelta del pane all'olio o al latte (300 kcal) e ancor più di focaccia, pizza e piadina che possono superare le 300 calorie in funzione del contenuto di olio o di strutto.

Il suggerimento in più

- Utilizza fette di pane sottili e di spessore uniforme, che ottieni con l'aiuto di un buon coltello seghettato.

- Elimina la mollica in eccesso, che non nutre e si deposita tutta nell'addome, provocando gonfiore.

Usa una farcitura alternativa

Dopo aver scelto il pane, scegli la farcitura: evita i soliti insaccati, i formaggi (soprattutto le sottilette) e ottieni un panino più ricco, più salutare e decisamente dimagrante.

Con frutta e ortaggi ti sazi prima