Ricette: aspic di verdure e agar agar

Estratto dal primo volume del Corso Pratico di Alimentazione Sana e Naturale delle Edizioni Riza. Chiedilo in edicola con Dimagrire o con Salute Naturale. 

Aspic di verdure e agar agar salva intestino 

Una ricetta semplice e gustosa che regolarizza il colon grazie all'uso di agar agar, cioè fiocchi d' alghe dall'azione addensante e ricchi di mucillagini che disinfiammano la mucosa intestinale, contrastando stipsi e diarrea. Risulta quindi particolarmente adatta in caso di colon irritabile.

Agar agar: l'ingrediente che cura il colon

L' agar agar viene estratto da alcune alghe della famiglia delle Gelidiacee. Nell'industria farmaceutica e dolciaria è usato come addensante. Il principale utilizzo dell' agar agar in fitoterapia è legato all'effetto calmante, antinfiammatorio, e protettivo che esso esercita a livello della mucosa gastrica e dell' intestino poiché ricopre con un sottile strato le mucose e le protegge dagli ulteriori danni dell'infiammazione.L' agar agar si trova in vendita nelle erboristerie. 

Ingredienti (ricetta per 4 persone)

2 g di agar agar in polvere;

2 carote;

4 cucchiai di piselli;

dadini di peperone rosso e giallo q.b.;

1/2 l d'acqua. 

Tempo di preparazione della ricetta 

20 minuti.  

Tempo di cottura 

7 minuti. 

Ricetta consigliata in caso di... 

Questa ricetta è particolarmente consigliata in caso di stitichezza, diarrea, colon irritabile, stati infiammatori delle mucose intestinali. 

Infuso da abbinare alla ricetta

La malva potenzia l'azione di questa ricetta curativa: 1 cucchiaino in 1 tazza di acqua calda per 10 minuti; filtrare e bere. 

Preparazione della ricetta 

1. Sciogliere l' agar agar

È necessario prima disperdere l' agar agar in acqua fredda, da solo, senza altri solidi in soluzione. Occorre quindi portare alla temperatura di ebollizione la dispersione così ottenuta e bollirla, mescolando per almeno 6-7 minuti. 

2. Tagliare la carota

Servono degli stampini di diverse forme e molto piccoli: devono avere un diametro inferiore a quello di una rondella di carota. Li si trova in vendita nei negozi di casalinghi e in alcuni supermercati. 

3. La disposizione delle verdure

Gettare le verdure a tocchetti e i piselli in acqua in ebollizione, scolarli e passarli sotto acqua corrente fredda per renderli brillanti. Disporre un fiore di carota sul fondo della cocotte e versare sopra piselli e verdure a tocchetti. 

4. Riempire la cocotte

con la gelatina ancora liquida. Dopo aver fatto intiepidire, ma non solidificare, il liquido a base di acqua e agar agar, versarlo delicatamente sulle verdure e sui piselli disposti nelle cocotte. 

5. Sformare i piccoli aspic

Far solidificare gli aspic e metterli in frigo per 3 ore. Quando giungerà il momento di servirli, immergere gli stampini per un istante in acqua ben calda, poi sformare gli aspic su un piccolo vassoio e decorare a piacere.

6. La ricetta è pronta

È il momento di servire in tavola!