Troppa voglia di pane e pizza? Placala con cromo e ginseng

Lucrezia, una lettrice di Dimagrire, scrive alla nostra redazione: “Gentili esperti, ho 34 anni e sono un avvocato. Fin da adolescente il mio chiodo fisso era rimanere snella. Ma per quanto faccia non riesco a eliminare i chili in più, anzi il peso oscilla sempre su e giù. Sono alta 1,64 e peso 75 chili, faccio una vita stressante, lavoro molto e ho pochissimo tempo per me, corro sempre da un impegno all’altro. Così, appena posso rilassarmi mangio pane, focacce, pizza e altri farinacei. Cosa posso fare?”.

Nei periodi di super lavoro è abbastanza comune buttarsi sui cibi consolatori a base di carboidrati per avere subito a disposizione energia e ritrovare il buonumore. Quindi, nella maggior parte dei casi, non è lo stress la causa dei chili in più, come erroneamente si pensa, ma l’elevato carico glicemico dei pasti e dell’insulina, che agisce sul livello lipidico delle cellule. Il problema, quindi, è la voglia esagerata di pane, pasta, pizza e focacce, che servono ad aumentare il triptofano e il livello di serotonina, l’ormone della felicità. Ed è a questo livello che bisogna agire per ritrovare l’equilibrio.

Per ritrovare il peso forma, il consiglio giusto non è quello di eliminare i carboidrati, ma di introdurli nell’arco della giornata solo nei momenti giusti e aggiungere proteine.

Come si fa? Anzitutto, è bene consumare i carboidrati al mattino presto, intorno alle 7, perchè questo stimola la produzione di leptina, l’ormone della sazietà.
A colazione bisognerebbe per esempio mangiare 2 fette di pane integrale di segale o un cucchiaio di muesli senza zucchero o 2 fette biscottate, da abbinare a uno yogurt o a 2 uova, preziose fonti proteiche. Così si evita quella fastidiosa sensazione di “buco” allo stomaco a metà mattina.
A pranzo bastano 50 g di riso integrale, da abbinare a 100-120 g di proteine come pesce, carne bianca (2 volte a settimana), frittata, tofu o bresaola, da accompagnare con verdure. Se mangi fuori casa è da evitare il piatto di pasta da solo o il panino; meglio prediligere un piatto di bresaola o tonno con un’insalata e una fetta di pane.
Infine, la cena dovrebbe iniziare con una zuppa, senza pasta, ma con una patata piccola o dei legumi, quindi proseguire con un secondo leggero a base di pesce o latticini magri (come la ricotta) e un contorno di verdure.

Per regolare la secrezione dell’insulina e silenziare la voglia di carboidrati si può assumere Panax ginseng 100 mg di estratto secco prima dei pasti, a cui aggiungere il cromo per aumentare l’efficacia dell’insulina. In commercio si trovano integratori a base di cromo picolinato, la cui dose massima consentita è di 200 mcg: se ne assume in genere 1 compressa a pranzo con un po’ di acqua.

Per placare la tendenza a lottare contro tutto e tutti e risprire il lato più dolce e femminile, attenuando così anche la ricerca di cibi consolatori, affidiamoci invece all’olio essenziale di gelsomino: 10 gocce da aggiungere all’acqua della vasca ti regaleranno un bagno aromatico e rilassante.