Torta di carote: una buona ricetta per chi fa sport

Una ricetta che sostituisce il primo piatto

Questa ricetta consente di avere un ottimo piatto unico - magari da accompagnare con un'insalata -, adatto anche per chi fa sport. Il piatto, preparato secondo la ricetta che qui vi indichiamo, fornisce un apporto calorico piuttosto elevato (420 kcal a porzione) ma considerandolo come unica portata è nella media calorica di un primo. Inoltre è ben digeribile e fornisce vitamine del gruppo B, rigeneranti del sistema nervoso e dei muscoli. 

Ingredienti per la ricetta (4 persone)

 - 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta;

 - 500 g di carote grattuggiate;

 - 1 cucchiaio di olio d'oliva extravergine;

 - 2 uova e 1 tuorlo;

 - 150 g di ricotta;

 - 50 g di parmigiano grattuggiato;

 - prezzemolo tritato, sale marino integrale e pepe macinato al momento q.b. 

Preparazione della ricetta

Fai scaldare l'olio in una padella antiaderente e unisci le carote; falle cuocere per 15 minuti, mescolando spesso e regolando di sale e pepe; versale poi in una terrina e mescolale alla ricotta, alle uova e al parmigiano. Ricava un disco dalla pasta sfoglia, sistemalo in una teglia con il fondo ricoperto da carta da forno, versa dentro il ripieno e con i ritagli di pasta sfoglia forma le striscette per la decorazione. Spennella il bordo e le striscette con un po' di latte e cuoci in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti. Sforna la torta, lasciala riposare e poi servila in tavola 

Il consiglio in più per arricchire la ricetta

Se vuoi arricchire la ricetta e fare una scorta di acidi grassi essenziali - benefici per i nervi e per il cuore -, unisci al ripieno 30 g di gherigli di noce tritati. Inoltre, per renderla ancora più digeribile, cospargi la superficie della pasta sfoglia con semi di finocchio.