Il riso fa bene e disintossica

 

 
Il riso fa bene e disintossica

Riso classico, nero, rosso, basmati, parboiled, integrale: tutte le proprietà, i tipi e i benefici del riso.

 

Il riso: qualche cenno di storia 

Il riso (Oryza sativa) è un cereale della famiglia delle graminacee alla base della dieta di molte popolazioni. Soltanto in Italia si coltivano più di cinquanta varietà di riso, diverse per forma (chicchi corti o lunghi), dimensione (piccoli o grossi) e contenuti (glutinoso, integrale, brillato, parboiled). La culla della civiltà del riso è l'Asia. Quanto alle sue origini, reperti fossili di 5000 anni a.C. le pongono nella valle dello Yang Tze. Tuttavia, Wang Zaude dell'Università di Pechino ha reperito tracce di paddy, riso semilavorato, vecchie addirittura di diecimila anni! 

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Il riso aiuta a eliminare adipe e gonfiori 

Il riso è un alimento rinfrescante, disintossicante e ha un effetto blandamente astringente (se brillato) oppure di stimolo all'evacuazione intestinale (se integrale, e perciò più ricco di fibre). Le caratteristiche delle sue proteine verdi (povere di tossine e prive di glutine) fanno sì che il riso possa essere consumato senza controindicazioni anche da chi soffre di intolleranza al glutine (celiachia) e di alcune malattie renali; per la sua azione blandamente ipotensiva e diuretica è consigliato anche nelle malattie cardiache, nell' ipertensione, negli edemi e nelle cirrosi epatiche. All'inizio del Novecento era molto frequente l'uso di somministrare a malati e convalescenti l' acqua di riso, preparata facendo macerare per tre ore in mezzo litro d'acqua un pugno di chicchi, da far poi bollire un'ora prima di venire filtrata e bevuta. Per la sua alta digeribilità, il riso non affatica lo stomaco ed è quindi l'alimento ideale per chi teme la sonnolenza dopo il pasto. Adatto pertanto a chi deve mettersi in viaggio o deve riprendere il lavoro subito dopo aver mangiato

Ricette per la salute a base di riso

  • Sovrappeso: consumare regolarmente riso integrale al posto della pasta, una volta al giorno, e formare un piatto unico aggiungendo verdure a volontà e 4 cucchiai di legumi (lenticchie, fagioli, ceci).
  • Stitichezza: Anche in questo caso preferire il riso integrale, da consumare una volta al dì.
  • Diarrea: bere l'acqua di cottura del riso all'occorrenza e consumare riso raffinato.
  • Ipercolesterolemia, ipertensione: scegliere riso rosso almeno 3 volte a settimana e riso nero 2 volte. 

Il riso in cucina

Il riso viene utilizzato sotto forma di chicco, per primi piatti come risotti, zuppe e minestre, oppure come ingrediente di verdure ripiene, torte dolci o salate, sformati, insalate ecc.; come farina è impiegato soprattutto per le pappe dei bambini durante lo svezzamento.
Per preparare risotti, antipasti, contorni e dolci, 80 g per persona; per le minestre asciutte 70 g e per le minestre in brodo 30 g. 

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  • Kcal/100 g: 357
  • Grassi: 2,8 g
  • Proteine: 6,7 g
  • Glucidi: 81,3 g
  • Fibre: 3,8 g
  • Colesterolo: 0
  • Vitamine: tiamina (vit. B1) 0,59 mg; riboflavina (vit. B2) 0,07 mg; niacina (vit. B3) 5,30 mg; acido folico (vit. B9) 49,00 mcg; betacarotene 0 mcg; vit. C 0 mg.
  • Sali minerali: sodio 3 mg; potassio 250 mg; ferro 1,4 mg; calcio 10 mg; fosforo 310 mg; zinco 1,8 mg.
  • Perché ti fa bene: il riso integrale è indicato nelle diete dimagranti perché, a pari quantità, dà un senso di appagamento della fame superiore a quello degli altri cereali; è utile in caso di stanchezza psicofisica, uricemia, disturbi renali, malattie cardiache, epatiche e intestinali. 

Alcuni tipi di riso e loro caratteristiche

Riso basmati
A basso apporto di grassi.
Tra tutte le varietà di riso è quella che contiene meno lipidi. È ben digeribile e ideale come contorno, al posto del pane. 

Riso nero selvatico
Ricco di proteine.
Cresce nel Nordamerica e si ricava dal seme di una pianta acquatica (Zizania aquatica). Ha un altissimo contenuto proteico (doppio di quello del riso comune) ed è indicato in caso di colite e gastrite

Riso bianco classico
Utile in caso di diarrea.
È carente di vitamine e minerali; è invece ricco di amido, che lo rende astringente, aiuta a combattere diarree e fermentazioni intestinali. 

Riso rosso
Riduce il colesterolo cattivo.
A chicco lungo o corto, è il riso ideale per chi vuole mantenere pulite le arterie. 

Riso integrale
Aumenta il senso di sazietà.
È indicato per chi desidera perdere peso e in caso di stitichezza. 

Riso Parboiled
Stimola il metabolismo.
Rispetto al riso brillato, il parboiled ha un contenuto di vitamine del gruppo B e di ferro da 2 a 4 volte superiore. 

Scrub al riso per rigenerare la pelle

  • Ingredienti: 100 g di riso; olio di mandorle dolci q.b.
  • Preparazione: frullare il riso sino a ottenere una farina granulosa media. Aggiungere olio di mandorle fino ad avere la consistenza desiderata.
  • Applicazione: massaggiare il corpo con l'unguento sotto la doccia con la pelle umida. Insistere sulle parti critiche come i gomiti e le ginocchia. 

Estratto dal secondo volume del Corso Pratico di Alimentazione Sana e Naturale in edicola con Dimagrire e Salute Naturale

Ultimi articoli

 
 
Rosa 07/05/2014 10:32

Ho notato che mangiando il riso bianco tutti i giorni mi senti meglio, per questo son andata a vedere su internet le sue buone proprietà, io sovente lo faccio come i cinesi metto l'acqua quanto basta ,dimodoché tutte le proprietà rimangano integre, il riso mi piace cotto bene

Rosa 07/05/2014 10:26

15/12/46

MICHELE ANNICCHIARICO 23/09/1976 09/04/2014 10:55

..IN TO COME MOVE
LIVE THE MOMENT.
KEEP AT IT !
PLUCK ON ENTICE.
" THERE IS A EVERYTHING
LIVE, IN 1 MINUTE
IN THE LOVE " !
.
.
..........VALENTINO

max 27/03/2014 21:22

Bene mi mangerò riso a tutto spiano

stefano 16/03/2014 11:20

si püo bere il succo di riso

stefano 16/03/2014 10:18

si puo mangiare riso tutti igiorni

bruna dalla vecchia 14/03/2014 17:07

il mio commento l'avevo gia' fatto, pro' sono diminuita la prima settimana e dopo sono ingrassata di nuovo

bruna dalla vecchia 07/03/2014 09:54

ho cominciato a mangiare riso a mezzogiorno e a cena, la prima settimana ho perso 2 Kg. adesso che a volte mangio anche qualche bistecca di carne bianca non sono piu diminuita, pero non mi arrendo. La faccio ancora per circa 3 setttimane. Dopo vi faro sapere ciao e buon riso, bruna

nives 15/01/2014 21:37

mi è stato detto che il riso è carente di vitamina a(cosa c'è di vero)?

Pably 06/01/2014 14:19

adoro il riso, lo mangerei tutti i giorni, la mia qualità preferita è il Vialone Nano, ora poi che ho letto tutte le sue proprietà lo apprezzo ancora di più

 

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