Stevia e i dolcificanti naturali

Lo zucchero bianco raffinato non è l’’unico dolcificante e non è certamente il più sano. Questo libro propone una serie di sostanze naturali che si possono usare per addolcire cibi e bevande senza conseguenze dannose per la salute, anzi fornendo al corpo una maggiore quantità di nutrienti utili e benefici. Parleremo della stevia, le cui foglie sono più dolci del saccarosio e non apportano alcuna caloria, ma anche di molti altri alleati dolci: miele, melassa, succhi e sciroppi ricavati dalle piante e dai frutti. In più troverete molte ricette di piatti addolciti in modo gustoso e salutare.

L’indice del libro

• Introduzione | Le alternative sane allo zucchero raffinato
• Capitolo 1 | Zucchero bianco: rischio per la salute
• Capitolo 2 | Stevia: Dolce a zero calorie
• Capitolo 3 | Di canna, miele e melassa: più sani e naturali
• Capitolo 4 | Succhi e sciroppi: ricavati dai vegetali
• Capitolo 5 | In cucina: uso e ricette

Stevia: tanta dolcezza, senza calorie

Nonostante siano dolcissimi, gli estatti di stevia forniscono un apporto calorico trascurabile; possiedono, cioè tanto potere edulcorante a fronte di un ridottissimo apporto calorico: l’ideale per chi è attento alla linea, ma non vuole rinunciare al dolce. Dal momento che non contiene zuccheri veri e propri, la stevia ha la peculiarità di non alzare il livello glicemico nel sangue. Questa proprietà è molto utile, perché rende la stevia una salutare alternativa allo zucchero adatta a chi soffre di iperglicemia o diabete. Come sostituito dello zucchero, la stevia è un prodotto adatto anche ai bambini, per proteggerli dal rischio di carie o di obesità.

Vari tipi di miele

Esistono moltissime varietà di miele, ognuna con caratteristiche ben precise, sia dal punto di vista nutrizionale che aromatico. A livello indicativo, il miele conserva le stesse proprietà terapeutiche della pianta da cui viene estratto. Cosicchè quelli di timo ed eucalipto potranno essere usati con successo nei mesi invernali, allo scopo di prevenire le malattie da raffreddamento, disinfiammare la gola, e così via. Altri tipi di miele servono per disintossicare, proteggere il fegato e rilassare. All’interno di questo libro troverai tutte le caratteristiche delle varie tipologie di miele.