Il potere curativo di zuppe e minestre

Comfort food per eccellenza, brodi, minestroni e vellutate ci coccolano a tavola con la loro leggerezza e ricchezza di nutrienti in poche calorie e possono diventare una vera e propria medicina che tiene lontane molte malattie, rinforzando il sistema immunitario. Per prepararli scegliamo prodotti locali e di stagione come gli ingredienti che proponiamo in questo libro: verdure a foglia verde, radici, ortaggi colorati, cereali integrali, spezie ed erbe aromatiche… così i piatti conservano un contenuto più elevato di vitamine, sali minerali e preziosi antiossidanti.

L’indice del libro

• Presentazione | Deliziose zuppe medicate
  
• Capitolo 1 | I mix per rinforzare il sistema immunitario
  
• Capitolo 2 | Elimina acidità e bruciori di stomaco
  
• Capitolo 3 | Metti a dieta il fegato grasso
• Capitolo 4 | Glicemia alta: abbassala a tavola!
• Capitolo 5 | Colon irritabile: evita il fastidio con i cibi giusti
• Capitolo 6 | Abbassa il colesterolo
• Capitolo 7 | Ipertensione: curala mangiando bene
• Capitolo 8 | Combatti le pericolose infiammazioni
• Capitolo 9 | Disintossica e proteggi i reni
  

Alla base delle zuppe: il brodo veg

In molti dei piatti che ti proponiamo in questo libro, è stato usato il brodo vegetale per portare a cottura gli ortaggi prescelti oppure per migliorare la consistenza del piatto. Per un litro di brodo vegetale servono 1,5 litri di acqua, 150 g di carote, 2 gambi di sedano, 1 cipolla e sale marino integrale q.b. Preparalo così: monda tutte le verdure, taglia le carote a tocchetti, dividi i gambi di sedano in due parti e la cipolla a metà. Mettile quindi tutte in una pentola, copri con l’acqua fredda e porta a bollore. Quando bolle, abbassa la fiamma e prosegui la cottura a fuoco lento, facendo sobbollire l’acqua per 45 minuti-1 ora. Regola quindi di sale (poco, da evitare in caso di ipertensione) e filtra il brodo eliminando le verdure. Il brodo si conserva in frigorifero per una settimana.

L’alternativa dall’Oriente: il miso

Il miso è un condimento che si ottiene dalla fermentazione della soia e che si usa per insaporire diversi tipi di preparazioni al posto del sale e dei dadi. Ha particolari proprietà benefiche per l’intestino grazie alla sua ricchezza di probiotici ed è utile anche per tenere sotto controllo il colesterolo. Se preferisci, puoi usare questo brodo al posto di quello vegetale in tutte le minestre, zuppe, creme e vellutate di cui troverai la ricetta nel nostro libro. È facilissimo da preparare: basta portare a ebollizione 1 litro d’acqua, quindi spegnere il fuoco, unire 2 cucchiai di miso di soia (dopo averlo sciolto in qualche cucchiaio d’acqua) e mescolare bene.