Le intolleranze alimentari

Stiamo diventando tutti intolleranti a uno o più cibi? Sembra così ma, riconoscendo le vere origini dei disturbi, spesso i sintomi si curano senza eliminare nulla dalla dieta, con un’alimentazione più varia, i rimedi naturali e i giusti atteggiamenti psicologici.

L’indice del libro
Capitolo 1 | Quando il cibo diventa un nemico
Capitolo 2 | Intolleranze: le varie cause e gli effetti
Capitolo 3 | Intolleranze: prevenzioni e cure naturali
Quando il cibo diventa un nemico

Sempre più persone dichiarano di soffrire di intolleranze o allergie alimentari. Quando ingeriscono un certo cibo o un particolare ingrediente alimentare avvertono dei disturbi di diversa portata: da un leggero gonfiore addominale a malesseri intestinali, fino a una risposta allergica di grave entità, che può anche mettere in pericolo la vita. Questo elevato aumento di reazioni nocive prodotte dal cibo è un fenomeno caratteristico della nostra epoca ed è spiegabile anche con gli squilibri tipici dell’’alimentazione contemporanea. Sovraccarichiamo il nostro apparato digerente con un’’abbondanza di alimenti, spesso ripetitivi e ricchi di additivi e di ingredienti diversi da quelli a cui l’’organismo è stato abituato per generazioni. Tali sostanze possono essere in molti casi identificate come ostili dal nostro corpo, scatenando una reazione allergica oppure un’’intolleranza, se l’’intestino non riesce ad assimilarle bene. Occorre infatti in primo luogo fare un po’ di chiarezza fra i vari tipi di effetti nocivi prodotti dal cibo, le cui cause e manifestazioni sono diverse fra loro e di conseguenza sono differenti anche gli interventi utili per la loro prevenzione e cura.

Come si distinguono dalle allergie?

Si riteneva generalmente che la differenza sostanziale fra le intolleranze e le allergie fosse costituita dal fatto che le intolleranze non mobilitano il sistema immunitario ma solo il metabolismo. Da varie ricerche peró è emerso che nel caso di certe intolleranze entrano in azione anche alcune gammaglobuline immunitarie (per la precisione quelle chiamate IgG), che provocano lo stato infiammatorio intestinale da cui ha origine poi il disturbo. Perciò oggi, per essere più precisi, alcuni testi specificano che alcune intolleranze possono essere mediate da immunoglobuline, mentre altre hanno origine solo da problemi nella digestione e assimilazione di determinati alimenti.