La dieta giusta per te

Indice del libro

• Introduzione | Tantissime diete perché non esiste quella “ideale”
• Capitolo 1 | Concetti generali sulle diete
• Capitolo 2 | Come scegliere la dieta più giusta
• Capitolo 3 | Dieta mediterranea
• Capitolo 4 | Diete restrittive
• Capitolo 5 | Diete disintossicanti
• Capitolo 6 | Diete curative
• Capitolo 7 | Filosofie alimentari

Se si pensa al mondo delle diete, viene facilmente in mente qualcosa che assomiglia a una giungla intricata e complessa. Le diete più famose nel mondo sono almeno un centinaio. Si chiamano nei modi più disparati, spesso legati al nome del loro ideatore (Atkins, Montignac, Chenot, Kousmine, Dukan) oppure al nome del luogo dove sono state partorite (Beverly Hills, South Beach e altri luoghi ameni) o alla filosofia che ne è alla base (macrobiotica, vegetariana, cinese, ayurvedica, crudismo). Nomi talora curiosi, per non dire bizzarri: dalla dieta a zona e quella a punti, alla dieta del paleolitico, per non parlare della inquietante dieta del sondino.

Ma servono tutte queste diete? E perché continuano a uscirne sempre di nuove? Periodicamente infatti una nuova dieta viene sfornata sulla tavola dell’attenzione mediatica, tanto più oggi con il sempre più massiccio utilizzo di Internet, la globalizzazione e la rapida diffusione delle informazioni.

Tante nuove diete, tutte alla ricerca della novità, ma tutte che cadono e scadono nella banalità trita e ritrita. Quelle che vengono propinate come assolute novità, come l’’ultimo grido in campo dietetico, non sono altro che la riproposizione sotto altre spoglie degli stessi concetti già proposti da modelli dietetici precedenti (lo vedremo bene parlando delle diete proteiche).

Insomma sembra di trovarsi di fronte a una geniale fabbrica che produce schemi alimentari (non a caso oggi si parla di industria delle diete o diet industry) i cui “fabbricanti” spesso sono personaggi improvvisati, con una visione assai parziale del mondo del sovrappeso; essi a volte scadono nel banale: “Io sono dimagrito così: fate tutti come me e dimagrirete anche voi”. Un altro aspetto spiacevole è che quasi tutte le diete sono “di importazione”; benché la cucina italiana sia apprezzata in tutto il mondo, finiamo con l’importare non solo cibi spazzatura, ma anche modelli dietetici che non hanno nulla a che fare con le nostre tradizioni.

Un vero “bombardamento dietologico”

Tutto questo “bombardamento dietologico” rischia di aumentare la confusione in un campo che già semplice non è, quello dell’’alimentazione. Lo sanno bene coloro che, essendo sensibili al “tema dieta” e alle varie “diete del momento”, nella loro vita le hanno provate un po’’ tutte, ma alla fine si sentono disorientati e, nonostante i dietologi e i centri frequentati, si ritrovano a non sapere più cosa e come mangiare. Ma fra tutti i modelli alimentari e dietetici, ce n’’è uno più sano, più indicato, migliore degli altri?

Proprio per rispondere a questa domanda viene pubblicato questo volume, che si propone di portare un po’’ di chiarezza e fungere da guida per orientarsi nell’’intricato mondo delle diete. Il libro è suddiviso in tre parti. Nella prima parte introdurremo il mondo delle diete, con alcuni cenni di storia della dietologia e concetti generali come la definizione di dieta e i rischi delle diete in generale. Nella seconda parte cercheremo di fornire alcuni elementi per orientarsi nella scelta di una dieta, per decidere il momento migliore in cui cimentarsi in una di esse e soprattutto per adottare l’’atteggiamento mentale più idoneo per iniziare e proseguire un percorso dietetico dimagrante. Nella terza parte, che è anche la più ampia, analizzeremo una trentina di diete dimagranti e filosofie alimentari tra quelle più famose e diffuse.

Di ciascuna presenteremo le caratteristiche fondamentali, i principi che ne stanno alla base, descriveremo sinteticamente le modalità pratiche con cui si attua e aggiungeremo un breve commento che tenga conto tanto degli aspetti vantaggiosi quanto di quelli critici e dei limiti di ogni programma alimentare. Sulla base di tutti questi elementi cercheremo anche di indicare quando e a chi quel particolare tipo di dieta è maggiormente consigliato.