Sì alla zuppa pronta: è comoda e snellente

Cibo prediletto per la stagione invernale (ma non solo), zuppe e minestre sono una coccola calda in grado di rigenerare corpo e anima. Lo sapeva anche la medicina cinese, secondo la quale brodi e zuppe, con l’arrivo del freddo, dovevano prendere il posto di insalate e macedonie per facilitare il lavoro metabolico del nostro organismo. A differenza di un tempo, però, noi abbiamo un’arma in più: se prima infatti preparare queste pietanze richiedeva diverso tempo, oggi è possibile farlo in pochi minuti grazie alle zuppe già pronte, che non fanno male. Ma attenzione, perché le zuppe non sono tutte uguali! Ecco qualche consiglio per sceglierle bene.

Sono gli ingredienti a far variare di molto il valore nutrizionale ed energetico del piatto finito, soprattutto quelli connessi alla lavorazione industriale. Per rimanere in forma, è dunque fondamentale leggere attentamente l’elenco degli ingredienti: i classici passati di verdura apportano circa 25-30 calorie per 100 ml, ma se vengono aggiunti anche cereali e legumi il valore nutrizionale può arrivare fino a 100 calorie per 100 ml. Occhio poi alla presenza di grassi, zuccheri e farine che, usate come addensanti, potrebbero vanificare l’effetto dimagrante di questi piatti così salutari.

Fatte con ingredienti freschi, le zuppe fresche in vaschetta hanno un contenuto di nutrienti che si avvicina molto a quelle preparate in casa. Il vantaggio di non avere conservanti, però, “obbliga” a consumarle in breve tempo. Anche se trattate adeguatamente per eliminare gli agenti pericolosi, prima di mangiarle è bene assicurarsi sempre di farle bollire per 2-3 minuti. Così facendo, sarai sicuro di eliminare eventuali sostanze nocive.

Molti nutrizionisti sono concordi nell’affermare che i prodotti surgelati mantengono molte proprietà, avvicinandole a quelle del fresco. Assicurati però di scegliere prodotti in cui effettivamente siano presenti solo verdure e acqua. Pochi grassi, molte fibre e poco tempo per prepararle: questi i vantaggi che arrivano nel piatto.

Tra i prodotti liofilizzati spiccano invece le creme: di zucca, di asparagi, di carciofi… ce ne sono davvero per tutti i gusti e la loro consistenza vellutata aggiunge un tocco piacevole alla preparazione finale. Attenzione, però, perché per ottenere questo risultato si potrebbero trovare tra gli ingredienti sia grassi saturi (poco indicati non solo per le diete, ma anche per la salute generale) sia farine o fecola di patate, che non apportano nutrienti di qualità. Senza dimenticare latte e lattosio, che potrebbero creare gonfiori e intolleranze. Prediligi allora alternative più sane, come basi di preparazione per vellutate contenenti solo le materie prime: in questo modo la morbidezza rimarrà nel piatto, anziché trasferirsi su pancia e fianchi.