Capesante alle castagne
Ricette

Capesante alle castagne

Grazie alla ricchezza in omega3, questo piatto non è solo molto gustoso, ma fa benissimo a cervello e memoria e non solo...

La ricetta che vi proponiamo qui contiene tutti i nutrienti che ci servono per affrontare in forze l’autunno. Il suo ingrediente principale, le capesante, è una miniera di grassi “buoni” che sostengono l’attività nervosa, cicoria e cipolle riattivano il fegato e rinnovano il sangue, mentre le castagne drenano l’intestino e “regalano” una sferzata di vitalità.

Ingredienti (per due persone)

-4 capesante

-50 g di cicoria cotta a vapore

-50 g di cipolla rossa cotta in forno

-30 g di noci

-30 g di pinoli

-30 g di uvetta

-3 cucchiai d’olio d’oliva

-50 g di farina di ceci

-10 g di prezzemolo tritato

-50 g di zucca

-10 g di amaretti

-20 g di yogurt intero

-40 g di castagne lessate

-Qualche pistillo di zafferano

Preparazione
- Asciuga in forno le castagne lessate, frullale e ottieni una polvere con cui impanerai le capesante; quindi cuocile in una padella antiaderente.

- Con la farina di ceci prepara una polentona densa, falla raffreddare, affettala e falla dorare nell’olio per qualche secondo.

- Lessa la zucca, frullala con lo yogurt, l’amaretto e poca acqua, aggiusta di sale e di pepe. Poi affetta le cipolle, aggiungile alla cicoria lavata, mescolata con pinoli, uvetta e noci. Condisci con olio, sale e pepe.

Presentazione
Versa su un piatto la crema di zucca e yogurt, sistemaci sopra le capesante spolverizzate con un battuto di prezzemolo e zafferano; servi con l’insalata di cicoria e cipolle e le fette di polenta.

Le capesante riducono il colesterolo “cattivo”…

Questi molluschi contengono calcio, sodio e vitamina A, sostanze preziose per il metabolismo cellulare. La presenza di Omega 3 combatte il colesterolo LDL.

…la cicoria è un toccasana

Diuretica ed epatoprotettiva, la cicoria non deve mai mancare sulla tavola di ottobre: cruda o cotta, rigenera anche reni e intestino.

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