L’indice glicemico

L’indice glicemico (IG) indica la capacità dei carboidrati contenuti negli alimenti di far aumentare gli zuccheri nel sangue. Grazie agli studi fatti su tale azione dei cibi, nel corso degli ultimi anni si è arrivati all’elaborazione di un vero e proprio metodo dell’IG applicato con successo al riequilibrio della glicemia, e particolarmente adatto anche per chi è sano. Questo perché è prezioso per la prevenzione dell’insulino-resistenza, della sindrome metabolica, del sovrappeso, dell’ipertensione e molto altro ancora. Tuttavia, affinché sia veramente utile, dobbiamo conoscerlo meglio.

L’indice del libro

• Editoriale | Le piante, i rimedi più antichi
• Introduzione | Gli effetti dell’IG sul nostro corpo
• Capitolo 1 | Che cos’è l’indice glicemico
• Capitolo 2 | Scopri l’indice glicemico dei cibi
• Capitolo 3 | Prepara le ricette a basso IG
• Capitolo 4 | Sette giorni di menu a basso IG
• Capitolo 5 | Le tabelle dell’indice glicemico degli alimenti più comuni

Le diete ricche di carboidrati e i picchi glicemici

Le diete ricche di carboidrati sono sempre state ritenute responsabili non solo di sovrappeso e diabete, ma anche di alti livelli di colesterolo “cattivo” LDL (oltre ad abbassare quello buono HDL), trigliceridi e pressione sanguigna (non si alza solo per l’eccesso di sodio). Va però detto che durante gli studi clinici tali diete erano per lo più composte da alimenti ad alto IG (pane e pasta bianchi, frutta matura, dolci ecc.). Recentemente si sono invece osservati gli effetti del consumo di carboidrati a basso IG, che hanno portato a un miglioramento nel controllo della glicemia. Inoltre, si è visto che diminuiscono anche i trigliceridi con un aumento del colesterolo HDL (“buono”).

I potenti alleati che tengono sotto controllo la glicemia

Nelle pagine di questa pubblicazione troverai una serie di cibi tra i più comuni. Alcuni ricchi di carboidrati, altri proteici o ricchi di grassi e a nullo o scarso contenuto di carboidrati. Ti aiuteranno a capire ancor di più come utilizzarli nella dieta a basso IG, e come è possibile gestirli al meglio con una serie di piccoli trucchi in cucina che ti verranno descritti passo a passo accanto a ogni cibo descritto.