Le combinazioni alimentari

Non ci sono alimenti dannosi in assoluto, tutto dipende da come li abbini nel piatto. Se scegli le combinazioni alimentari più utili per le tue esigenze di salute e sfrutti le unioni benefiche tra i cibi, puoi organizzare una dieta su misura per te e centrare il tuo obiettivo: che il tuo fine sia digerire bene, dimagrire, tenere sotto controllo la glicemia o il colesterolo, Le combinazioni alimentari è il libro perfetto per comprendere quali sono le associazioni alimentari più vantaggiose per le tue esigenze e per evitare gli errori, molto spesso banali, che compromettono le capacità digestive.

L’indice del libro

• Introduzione | Le basi delle combinazioni alimentari
• Capitolo 1 | Gli abbinamenti utili all’appartao digerente
• Capitolo 2 | Le combinazioni per la salute
• Capitolo 3 | Le associazioni bruciagrassi
• Capitolo 4 | I piatti che riducono le fermentazioni
• Capitolo 5 | Le accoppiate anti-ristagni
• Capitolo 6 | Cosa mangiare per placare l’appetito
• Capitolo 7 | Come ottenere il meglio dal cibo
• Capitolo 8 | Cosa e come bere
• Capitolo 9 | Come fare in pratica
• Capitolo 10 | Come insaporire i piatti
• Capitolo 11 | Gli aiuti verdi da abbinare

Fai tanti pasti con nutrienti diversi

La regola di base per fare corrette combinazioni alimentari è soprattutto quella di cercare di unire fra loro nello stesso pasto solo i cibi che possono essere digeriti contemporaneamente, senza creare problemi, interferenze o rallentamenti. Quindi è opportuno organizzare i pasti in modo che ciascuno sia composto prevalentemente da una categoria alimentare. Questo non significa dover eliminare dalla dieta alcuni cibi, ma solamente separarli fra loro. La soluzione sarà quindi quella di fare 5 piccoli pasti al giorno (colazione, pranzo, cena e due spuntini) distribuendo i cibi di diversa natura in modo che non si ostacolino tra loro durante la digestione.

Pane la mattina, carne la sera: persino Mosè separava le portate

Persino l’idea di separare carboidrati e proteine ha un antenato molto antico. Si tratta del concetto alla base della dieta dissociata, che, facendo appunto riferimento al differente processo digestivo richiesto da ciascun alimento, prescrive di non abbinare nello stesso pasto grandi quantità di proteine e grandi quantità di carboidrati. Per fare un esempio pratico, ciò significa mangiare a pranzo un primo, magari un piatto di pasta al pomodoro con del pane, e a cena un secondo, come una bistecca alla piastra con verdure. Curiosamente esiste qualcosa di simile già nella Bibbia, nel libro dell’Esodo, quando Mosè guida gli Israeliti fuori dall’Egitto.

Questi, nel deserto e a corto di provviste, mormorano: “Fossimo morti per mano del Signore nel paes d’Egitto, quando eravamo seduti presso la pentola della carne, mangiando pane a sazietà!”. Provvidenzialmente Dio risponde facendo piovere la manna (cioè il pane) dal cielo ogni mattina e radunando un grande numero di quaglie la sera, spiegando però a Mosè che le due cose non vanno mangiate contemporaneamente: “Al tramonto mangerete carne e alla mattina vi sazierete di pane”. In effetti la legge divina ha un suo fondamento nutrizionale, a ben vedere: mangiare carboidrati al mattino significa fare scorta di energia in vista della marcia nel deserto, mentre consumare proteine dopo lo sforzo aiuta a rimpolpare e nutrire i muscoli stanchi.