La magnifica zucca

La zucca è la vera regina degli orti e della tavola d’autunno e d’inverno. Spicca per la sua grandezza e la forma, per il colore e il sapore della polpa, per le tante possibilità di cucinarla. Ma non bisogna dimenticare le sue notevoli proprietà salutari: molto saziante ma povera di calorie, ricca di vitamine e antiossidanti, protegge dall’invecchiamento, cura la vista e rigenera la pelle. Nel libro La magnifica zucca troverete tutte le notizie utili su questo prezioso ortaggio e su come sfruttarne le proprietà per la salute, per la bellezza e in cucina, con molti consigli e tante ricette, dall’antipasto al dolce.

L’indice del libro

• Introduzione | Un prodigioso ortaggio dalle mille virtù
• Capitolo 1 | La zucca nella storia
• Capitolo 2 | Le varietà della pianta
• Capitolo 3 | Per la salute
• Capitolo 4 | Per la bellezza
• Capitolo 5 | I semi di zucca
• Capitolo 6 | In cucina e nelle ricette

Tante proprietà benefiche

Della zucca non viene utilizzata solamente la polpa, ma si sfruttano anche i semi, che si possono mangiare da soli come snack e che sono ricchi di principi attivi utili alla nostra salute, in particolare per proteggere la prostata. Dai semi si estrae un prezioso olio che viene ritenuto utile nella prevenzione e nella cura di alcuni disturbi. Anche i fiori di zucca si usano in cucina, come è noto, per la preparazione di svariati piatti e anche essi sono ricchi di principi benefici per il nostro organismo. Soprattutto in inverno, la zucca è un prezioso regalo che ci viene concesso dalla natura; in questo periodo infatti la dimunzione delle ore di luce provoca un generale rallentamento delle nostre funzioni fisiologiche, che corrisponde al periodo di letargo e di riposo nel mondo animale e vegetale. Ma la zucca ci fornisce un importante apporto di nutrienti che ci serve per far fronte alla necessità dell’organismo anche in questa stagione di stasi. Il suo colore giallo-arancio, che evoca il sole, secondo la cromoterapia aiuta la digestione, rinforza il sistema nervoso e l’apparato ghiandolare, attiva la circolazione sanguigna e quella linfatica.

Come sfruttarne le capacità

I cibi di color giallo e arancio inoltre sono – come è noto – una fonte privilegiata di betacarotene, un carotenoide dalla potente azione antiossidante, precursore della vitamina A, importante nella funzione immunitaria, per rinforzare la vista e per la protezione e la riparazione dei tessuti. La zucca costituisce inoltre anche un ottimo rimedio anti-cellulite, perché è un concentrato di virtù depurative, diuretiche e snellenti, oltre ad essere ricca di sostanze protettive della pelle. Altamente saziante e allo stesso tempo poco calorica, la zucca regolarizza l’intestino, drena e rigenera la cute attraverso un’efficace azione antiage che punta al riequilibrio idrico a livello cellulare, prevenendo e attenuando la formazione di cuscinetti. Per tutte queste ragioni la zucca merita un posto di primo piano nelle dispense e sulla tavola, per la nostra alimentazione, per la salute e per il benessere.

Giuseppe Maffeis, giornalista professionista, collabora con le Edizioni Riza per le riviste e per la stesura dei libri.