I funghi medicinali che ti curano

Gli antichi pensavano che i funghi avessero dei poteri magici; la scienza moderna ha dimostrato che contengono principi attivi molto efficaci per proteggere la nostra salute. Oltre ad apportare importanti sostanze nutritive, i funghi potenziano il nostro sistema immunitario e ci forniscono le armi per difenderci da malattie anche molto gravi. Ci aiutano a prevenire l’aterosclerosi, il diabete, l’obesità e l’infarto. Inoltre servono a combattere l’invecchiamento e i danni dei radicali liberi. Molti funghi, dunque, sono dotati di notevoli proprietà terapeutiche: nel libro I funghi medicinali che ti curano elenchiamo quelli più utili per la salute, descriviamo le loro caratteristiche e spieghiamo come usarli nel modo migliore. In più, suggeriamo anche una serie di ricette per gustarne al meglio anche il sapore.

L’indice del libro

• Introduzione | I funghi: caratteristiche e proprietà
• Capitolo 1 | Agaricus: rimedio giunto dal Brasile
• Capitolo 2 | Auricularia: previene infarto e ictus
• Capitolo 3 | Coprinus: abbassa la glicemia
• Capitolo 4 | Cordyceps: una fonte di giovinezza
• Capitolo 5 | Coriolus: usato contro i tumori
• Capitolo 6 | Ganoderma: l’elisir di lunga vita
• Capitolo 7 | Hericium: uno scudo per lo stomaco
• Capitolo 8 | Maitake: riduce grassi e colesterolo
• Capitolo 9 | Pleurotus: fluidifica il sangue
• Capitolo 10 | Polyporus: disintossicante e diuretico
• Capitolo 11 | Shiitake: combatte virus e batteri
• Capitolo 12 | Come gustare i funghi medicinali

L’origine del nome fungus

Nei confronti dei funghi, nell’antica civiltà occidentale, prevalevano l’ambivalenza e il timore per i possibili effetti nocivi del loro consumo. Anche una celebre etimologia popolare, secondo la quale il termine latino fungus deriverebbe da funus e agere, cioè portare alla morte, sottolinea questo aspetto. L’etimologia effettiva, in realtà, è legata alla consistenza porosa di questi organismi. La parola fungus, da cui anche l’italiano fungo, deriva infatti da un’antichissima parola diffusa in tutto il mediterraneo, col significato di spugna (da cui, per esempio, il greco antico sphongos, spugna).

Il segreto della loro efficacia

Secondo alcuni micologi, le proprietà medicinali dei funghi sono connesse proprio alla loro straordinaria capacità di scomporre la materia organica. Infatti, in questo processo i funghi entrano continuamente in contatto con germi patogeni, per sopravvivere ai quali devono necessariamente avere difese immunitarie molto forti e attive. Queste proprietà antipatogeniche sarebbero all’origine dell’azione immunostimolante dei funghi anche sull’organismo umano.

Fanno bene anche i semplici champignon

Anche i funghi più coltivati e più comuni, gli champignon, sono dotati di proprietà medicinali. Infatti l’Agaricus bisporus (questo è il nome scientifico del fungo) vanta spiccate proprietà antitumorali; dagli studi risulta confermata la sua capacità di ostacolare il proliferare di alcuni tipi di cellule neoplastiche. È efficace quindi nel prevenire e contrastare alcune forme di tumore. Inoltre rinforza le cellule immunitarie, è efficace per proteggere la vista, riduce i livelli di colesterolo e di acido urico, aiuta l’attività intestinale e neutralizza l’alito cattivo.