Dolci light

Tutti i segreti degli esperti per preparare
dolci leggerissimi, golosi e con poche calorie
grazie a semplici accorgimenti
e all’uso degli ingredienti più adatti.
Quali farine scegliere, le alternative migliori
allo zucchero e ai grassi, i lieviti che non gonfiano
la pancia e le preparazioni dietetiche che non ti fanno rinunciare al piacere di un buon dessert.
Più di 100 ricette di preparazioni base
della pasticceria e di dolci originali e di tendenza:
paste frolle, meringhe e creme pasticciere.
Inoltre, deliziosi muffin e pancake, biscottini
alle spezie e dolcetti per la prima colazione
e la merenda. Un’intera sezione poi è dedicata
ai dolci al cioccolato che non fanno ingrassare.

Indice del libro

• Introduzione
• Ecco i dolci che non ingrassano
• Delizie al cioccolato
• Fondute, moretti e Sacher
• Crostate, torte e cimabelle
• Tentazioni golose e leggere
• Plumcake, cupcake e muffin
• L’ideale per feste e buffet
• Biscotti e pasticcini
• Piccoli piaceri per la gola
• Budini, creme e mousse
• Dessert al cucchiaio

Dessert leggeri
e senza sensi di colpa

Avvicinare la parola dolce al termine light, cioè leggero,
sembra un controsenso. In realtà, mettendo in pratica
alcuni piccoli correttivi nella scelta degli ingredienti
e nella preparazione è possibile cucinare e mangiare torte,
crostate e muffin leggeri e golosi, in modo da non sacrificare la
linea… Infatti, è un errore comune credere che facendo sparire
in maniera radicale alcune categorie di alimenti (e soprattutto
i dolci) si perda peso in maniera sicura e più facilmente. Negarsi
del tutto i piaceri della tavola è deprimente, ma anche poco
efficace perché potrebbe scatenare abbuffate senza controllo.
Inoltre, anche dal punto di vista fisiologico, il metabolismo per
funzionare bene ha bisogno di un’alimentazione varia e completa
di tutti i nutrienti.
Non resta, quindi, che cedere alla tentazione, come diceva Oscar
Wilde. Ma come farlo senza sabotare il proposito di mantenere
il peso forma? Semplice. Si possono preparare dolci “permessi”,
rivisitati in chiave salutare e dietetica, a ridotto contenuto di
grassi e zuccheri. Inseriti all’interno di una dieta bilanciata e
ipocalorica, questi dessert non interferiscono con i propositi di
dimagrimento e allontanano anche la fame nervosa. Come fare?
Come prima cosa puoi usare anche l’olio o lo yogurt. Al posto
dello zucchero puoi provare i malti di cereali, e invece della
farina di grano puoi usare quelle di miglio o di riso. E poi puoi
provare anche il burro e la panna light. Cucinando con gli ingredienti
alternativi riduci grassi e calorie e soddisfi il palato
con sapori diversi, che saziano meglio e di più.