Pancia piatta con due yogurt al dì

Consumare spesso yogurt, un paio di volte al giorno, è una buona abitudine per la linea. Lo yogurt è infatti un alimento completo: contiene proteine, carboidrati e grassi in proporzione bilanciata. Ha inoltre un ottimo indice di sazietà, soprattutto nella versione parzialmente scremata, e le sue proteine sono già parzialmente predigerite: questa caratteristica, tipica dello yogurt, permette la liberazione di aminoacidi essenziali, rendendoli perciò più assimilabili rispetto alle stesse proteine contenute nel latte.

I grassi variano a seconda del tipo di yogurt: vanno da circa il 3,9% di quello intero fino all’1% degli yogurt magri. In ogni caso vengono assorbiti facilmente grazie al processo di omogeneizzazione che subiscono durante la preparazione dello yogurt. Inoltre, il lattosio che contiene viene per la maggior parte trasformato in acido lattico, il quale favorisce la formazione della flora benefica dell’intestino, oltre a facilitare l’assorbimento del fosforo e del calcio, utili per sostenere la struttura ossea e per contrastare la fame fuori pasto. Il calcio si trova anche nel latte e nel formaggio, ma lo yogurt ha il vantaggio di essere meno calorico dei formaggi: infatti, 100 grammi di yogurt intero apportano circa 60 calorie, che scendono a 35 per quello magro. E in più lo yogurt può essere consumato anche da chi presenta intolleranza al lattosio, cioè lo zucchero del latte.

Lo yogurt è una gustosa alternativa per coloro che hanno disturbi intestinali legati al consumo di latte, a volte anche bevendone solo un bicchiere. Infatti nella preparazione dello yogurt, grazie alla fermentazione, il lattosio viene scisso in altri due zuccheri – il glucosio e il galattosio – che non provocano gli stessi spiacevoli effetti dello zucchero di partenza. Ciò è particolarmente importante perché gli intolleranti al lattosio difficilmente riescono ad assimilare una dose significativa di calcio dalla dieta quotidiana e sono più spesso vittime della fame nervosa.

Lo yogurt non pesa sull’intestino (e sgonfia la pancia) perché viene digerito in circa un’ora, in confronto alle tre ore che richiede la digestione del latte. Inoltre, contiene anche vitamine del complesso B, oltre all’acido pantotenico e alla vitamina PP, preziosi per l’elasticità dei tessuti. La legge italiana riconosce che possa avere la denominazione commerciale di “yogurt” soltanto il latte di vacca fermentato con Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus termophilus; inoltre, sempre per legge, è previsto che questi microrganismi siano vivi e vitali fino al momento del consumo. Ecco perché è davvero importante sia controllare la data di scadenza al momento dell’acquisto, sia consumare lo yogurt in tempi brevi, conservandolo sempre al fresco: se lo yogurt viene correttamente conservato, aumenta la quantità di batteri “amici”, e i benefici sono maggiori.

Insieme ai ravanelli ti drena

Lo yogurt naturale (non dolcificato) è un’ottima base per creare dei mini pasti ipocalorici, preziosi per depurare l’organismo e abbassare l’introito calorico.

Fai così. Due o tre volte alla settimana sostituisci il pasto del mezzogiorno mettendo in un bicchierone 2 vasetti di yogurt bianco che mescolerai con qualche goccia di salsa di soia, un battuto di prezzemolo (antiossidante), un cucchiaino di semi di sesamo (anti stipsi) e 7-8 ravanelli freschi a fettine. Il ravanello ha proprietà diuretiche e depurative, stimola l’attività del fegato e migliora i processi digestivi. Puoi anche abbinare lo yogurt a una fetta di pane nero.

Con le fragole è antiossidante

Se preferisci un minipasto dolce, mescola 2 vasetti di yogurt bianco con 100 g di fragole affettate e qualche cucchiaio di muesli; insaporisci con un cucchiaino di miele e mescola bene.

Le fragole sono tra i frutti meno calorici (solo 37 kcal per etto) e conferiscono allo yogurt una consistenza corposa e “croccante” che appaga il palato e ti sazia in fretta. Contengono inoltre vitamina C (antinfiammatoria), vitamina E e betacarotene (che conservano sodi i tessuti), calcio (anti fame), magnesio e potassio (minerali altamente diuretici).