Fresco o in scatola, il tonno ti aiuta a perdere peso

Il tonno è un efficace e gustoso alleato dimagrante, sia nella versione fresca che nella versione in scatola. La carne del tonno è infatti ricca di acidi grassi essenziali Omega 3, come EPA e DHA, che abbondano soprattutto nella parte più pregiata delle sue carni, la ventresca; possiede inoltre un elevato indice di sazietà e ottime percentuali di minerali (come ferro, selenio e fosforo) e di vitamina D, che contribuiscono a conservare tonici e compatti i tessuti. Ricco di proteine, il tonno ci aiuta dunque a preservare e ad aumentare la massa muscolare e a sostenere il metabolismo, regalandoci una figura più snella e tonica.

Il contenuto di Omega 3 del tonno (0,36 g per 100 g) contribuisce a ridurre la concentrazione di trigliceridi e colesterolo “cattivo” nel sangue, contrasta l’accumulo di grasso “molle” e promuove la perdita di peso, soprattutto a livello addominale. I valori nutrizionali del tonno in scatola al naturale non si differenziano particolarmente da quelli del tonno fresco: cambiano però le calorie, che sono circa 100 per etto di prodotto nel tonno in scatola al naturale, 258 per quello all’olio e 159 per il tonno fresco. Ecco altre due indicazioni utili.

• Se opti per il tonno fresco, puoi cuocerlo a vapore (per pochi minuti, in modo che le sue carni rimangano compatte e saporite) o gustarlo in carpaccio, con un filo d’olio EVO e una grattugiata di zenzero fresco, che favorisce la digestione.
• Un tonno in scatola di qualità (di solito è il pinne gialle) deve avere carni compatte e non troppo scure (segno che non è stato lavorato fresco ma congelato) e non dovrebbe contenere glutammato monosodico, che va indicato sull’etichetta.

• Insalata di tonno al vapore
  Per due persone: cuoci 250 g di tonno fresco al vapore. In una terrina prepara 12 pomodori perini lavati e tagliati in 4 spicchi. Aggiungi 4 pomodori secchi sminuzzati. Fai raffreddare il tonno, sbriciolalo e aggiungilo nella terrina con i pomodori. Condisci con olio EVO, sale integrale e origano.

Perché fa dimagrire: proteine e aminoacidi contenuti nel tonno mantengono attivo il metabolismo, e grazie all’azione antiossidante esercitata dal licopene, contenuto nei pomodori, contrasti gli accumuli di grasso.

• Sushi di tonno
  Per due persone: stendi 2 fogli di alghe nori (che avrai già scaldato sulla fiamma viva) e ricoprili con 1/2 tazza di riso lessato. Farcisci con dei filetti di tonno al vapore, verdurine miste saltate in padella e del rafano grattugiato. Arrotola i fogli di alga formando due cilindri, quindi taglia dei tronchetti dello spessore di 2 cm circa e disponili sul piatto da portata.

Perché fa dimagrire: l’alga nori, oltre a essere ricca di proteine, è una fonte preziosa di betacarotene, che riduce il tasso di colesterolo nel sangue favorendo la riduzione dei cuscinetti adiposi.

• Paella rassodante allo zafferano
  Per due persone: metti 1 tazza e 1/2 di riso Venere, una bustina di zafferano, il sale e 3 tazze di acqua in una pentola e cuoci 40 minuti. Rosola 1 cipolla a fettine, 1 spicchio d’aglio, 1 carota grattugiata con un cucchiaio d’olio EVO e 1 tazza d’acqua. Aggiungi 300 g di tonno al naturale, 100 g di bottarga di tonno e il riso, salta in padella e servi.

Perché fa dimagrire: gli acidi grassi Omega 3 contenuti nel tonno, insieme all’azione sfiammante del riso Venere e dello zafferano, riducono la fame, sgonfiano e aiutano a contrastare la ritenzione idrica e i gas intestinali.

• Tonno, mais e wakame
  Per una persona: lascia in ammollo 10 g di alghe wakame per 20 minuti circa, poi scolale, spezzettale e mettile in una terrina insieme a 1/2 peperone rosso, due manciate di mais cotto, una manciata di olive nere e 100 g di tonno sott’olio. Condisci con olio, sale, succo di limone, basilico fresco e poche gocce di salsa di soia.

Perché fa dimagrire: il mais e l’alga wakame sono ricchi di sostanze anti ritenzione, come il magnesio e il potassio. Il peperone favorisce la produzione di collagene e, insieme al tonno, rende i tessuti più elastici.