Sedano rapa, il tuo tonico naturale

Il sedano rapa è una qualità particolare di sedano dal sapore fresco e delicato, ottimo da consumare grattugiato a crudo come contorno o mescolato ad altre insalate. Questo ortaggio, che ormai si trova tutto l’anno dall’ortolano, è una grossa radice bianca di forma sferica dalle proprietà digestive, toniche e rimineralizzanti, ideale da inserire quotidianamente nella dieta estiva.

Il sedano rapa ha un ciclo di crescita più lungo rispetto ai normali ortaggi, visto che matura in 110-150 giorni a partire dal trapianto, ma in questo periodo prolungato assorbe dal terreno molti principi attivi depurativi e sali minerali stimolanti, tra cui magnesio, manganese, iodio, ferro, rame, potassio, sodio, calcio e fosforo, preziosi per il metabolismo di surrene e pancreas, oltre alle vitamine A, B e C, indispensabili per conservare l’elasticità dei tessuti e combattere l’azione invecchiante dei radicali liberi. Non a caso già durante il Medioevo e il Rinascimento il sedano rapa era impiegato non tanto come ortaggio ma come un vero e proprio medicinale. Inoltre, al pari del suo più comune cugino, il sedano, il sedano rapa contiene pochissime calorie (solo 23 per 100 grammi di prodotto!) ed è ritenuto persino afrodisiaco.

Procurati un sedano rapa di medie dimensioni, elimina la buccia e centrifugalo; per un mese, bevi mezzo bicchiere di succo centrifugato fresco prima dei pasti principali. Drena reni e fegato, regola i processi digestivi e stimola l’attività del surrene, aumentando la resistenza allo stress. Attenzione: il consumo quotidiano di succo di sedano rapa va evitato durante la gravidanza, visto che questo ortaggio ha anche la capacità di promuovere le contrazioni uterine. Lo stesso vale per i piatti a base di sedano rapa fresco, ugualmente sconsigliato alle gestanti.

Il sedano rapa va consumato preferibilmente fresco, poiché la cottura distrugge le vitamine di cui è ricco. Spesso, per ottenere un contorno “fresco”, lo si abbina alla maionese, salsa ricca di grassi e colesterolo che però lo rende “pesante” e ingrassante. Per ovviare, procurati un sedano rapa medio, sbuccialo, lavalo e grattugialo. Mescolalo quindi con un vasetto di yogurt intero e un battuto di erba cipollina; condisci con un pizzico di curry, sale e pepe a piacere e gustalo come contorno o da solo come antipasto: oltre a stimolare pancreas e surrene, è anche un ottimo alleato contro la pigrizia intestinale.