Delizie di peperone e ricotta

Ricotta e verdure drenano e saziano

Ecco un esempio di involtino che non fa “tremare” l’ago della bilancia, pur essendo molto saporito e anche esteticamente molto invitante. Merito in gran parte del peperone, un ortaggio dal sapore molto spiccato Per evitare eventuali problemi di digeribilità, puliamo accuratamente le falde (o fette) del peperone  e scottiamole sul fuoco o in forno per poter poi eliminare la pelle, che costituisce la parte meno digeribile di questo ortaggio.

Essendo a base di verdura e ricotta, questa pietanza leggera e rinfrescante da sola non basterà a completare un pasto. Ma sarà sufficiente aggiungere un primo leggero come una pasta o un riso al pomodoro e magari servire gli involtini con un pinzimonio di verdure croccanti (carotine, sedano, ravanelli…) per ottenere le calorie necessarie ad un pasto completo, in grado anche di riattivare il funzionamento intestinale.

I benefici di questa ricetta 

- Il peperone è ricco di fibre anti stipsi

- Il ripieno di ricotta nutre e rassoda

- L’acciuga tonifica la circolazione

Gli ingredienti per 4 persone

195 kcal

• un peperone giallo

• un peperone rosso

• 200 g di ricotta

• 4 acciughe dissalate

• 10 g di formaggio grattugiato

• un cucchiaio di olio extravergine d’oliva

• limone

• basilico

• sale

• pepe

Come si prepara 

Lava i peperoni, dividili in due, privali del gambo, dei semi e dei filamenti bianchi interni e tagliali a falde. Fai scottare i peperoni sulla griglia (o lasciali una mezz’ora in forno), in modo da poter levare la pelle con facilità, quindi mettili a marinare in olio, limone, sale e pepe. Prepara il ripieno, sbattendo insieme la ricotta e il parmigiano grattugiato. Amalgama il tutto insaporendo con basilico spezzettato, sale e pepe. Stendi le falde di peperone scolate dalla marinata, farciscile con il ripieno di ricotta, inserisci un’acciuga per involtino, avvolgi a rotolino (eventualmente chiudendo le falde con uno stecchino) e servi a temperatura ambiente.