Gnocchi di ricotta e erbette

Con questa ricetta tagli le calorie e appiattisci la pancia

In questa ricetta il burro è sostituito dall'olio d'oliva (benefico per la circolazione) senza per questo penalizzare il sapore. Ovviamente il piatto risulta delicato, gustoso ma leggero, a tutto vantaggio della bilancia. Il trito di aromi fa in modo che il risultato finale sia ugualmente stuzzicante e il mix tra ricotta ed erbette alleggerisce il lavoro dello stomaco, evitando che la pancia si gonfi a fine pasto.

I benefici di questa ricetta

- Ripulisce l'intestino, combattendo la sindrome del colon irritabile.

- Grazie alla presenza di ricotta e grana, rinforza ossa, denti e cartilagini.

- Erbe e olio d'oliva agiscono come tonici sul metabolismo e sul circolo.

Ingredienti per 4 persone

- 350 g di erbette

- 300 g di ricotta romana

- 60 g di formaggio grana padano

- 50 g di farina bianca

- due tuorli d'uovo

- due cucchiai di olio extravergine d'oliva

- un trito di salvia, maggiorana e rosmarino

- sale q.b.

- pepe q.b.

Preparazione

Sciacquare le erbette e tuffarle in acqua bollente salata, lasciandole cuocere non più di due minuti prima di scolarle e sgocciolarle con cura. Passarle al passaverdura unendo anche la ricotta (conviene usare il dischetto medio) e raccogliendo il composto in una ciotola. Incorporare i tuorli d'uovo, la farina, il grana, un pizzico di sale e una manciata di pepe. Mettere a bollire una pentola capiente con abbondante acqua, e al momento del bollore salarla. Con l'aiuto di un cucchiaio (o due cucchiaini) gettare il composto poco alla colta, e scolare gli gnocchetti man mano che vengono a galla. Metterli in una zuppiera e condirli con l'olio e il trito aromatico.