Spaghetti di riso, gli amici della linea

Gli spaghetti  di riso sono tipici della cucina orientale, in particolare cinese, giapponese e indonesiana. In genere vengono serviti caldi o freddi come accompagnamento ai piatti di carne, pesce o verdura, oppure come primo piatto, o aggiunti a minestre, insalate, ripieni di vario genere o trasformati in polpette, richiedono pochi minuti di cottura e soddisfano anche i palati più esigenti. Inoltre, il loro consumo apporta notevoli vantaggi per la linea: 70 g sono sufficienti per un pasto, saziano e non favoriscono le fermentazioni intestinali, quindi gli spaghetti di riso sono adatti sia per chi è in sovrappeso sia per chi soffre di gonfiori addominali. Sono anche naturalmente privi di glutine e, quindi, indicati in caso di celiachia. Gli spaghetti di riso si trovano in vendita nei supermercati e nei negozi di alimenti biologici ed etnici.

Poiché durante la lavorazione gli spaghetti di riso vengono precotti, per cucinarli basta immergerli per alcuni minuti nell’acqua portata a ebollizione e tolta dal fuoco. A questo punto possono essere conditi con un semplice sugo di pomodoro fresco e basilico, oppure con pesto, verdure a julienne e salsa di soia, sughi tradizionali come quello all’arrabbiata o ai funghi… c’è solo l’imbarazzo della scelta!

Spaghetti di riso al pesto

Ingredienti per 2 persone: 140 g di spaghetti di riso, 1 ciuffo di basilico, ½ spicchio d’aglio, 2 cucchiai di ricotta, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato e uno di olio d’oliva, sale q.b.

Tritate il basilico e l’aglio, quindi amalgamateli con la ricotta, il parmigiano e l’olio. Portate a ebollizione abbondante acqua salata, toglietela dal fuoco, quindi immergetevi gli spaghetti di riso. Lasciateli immersi per un paio di minuti, quindi separateli con una forchetta, scolateli e conditeli con il pesto preparato, unendo anche qualche cucchiaio della loro acqua di cottura.

Spaghetti di riso all’arrabbiata

Ingredienti per 2 persone: 140 g di spaghetti di riso, 1 cipolla piccola, 1 pomodoro maturo e sodo, ½ cucchiaino di peperoncino in polvere, ½ cucchiaio di parmigiano e ½ di pecorino grattugiati, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva, sale q.b.

In un tegame con l’olio, fate imbiondire la cipolla e l’aglio tritati, unite quindi il pomodoro tritato, regolate di sale e fate cuocere per 5 minuti. Ponete in una terrina gli spaghetti di riso cotti come indicato nella ricetta precedente, quindi conditeli con il sugo di pomodoro, il peperoncino, il parmigiano e il pecorino. Mescolate bene e servite subito in tavola.

Spaghetti di riso all’orientale

Ingredienti per 2 persone: 140 g di spaghetti di riso, 1 cipolla, 1 carota e 1 zucchina a julienne, 1 spicchio d’aglio, 100 g di lonza di maiale, 1 cucchiaio di salsa di soia e uno di olio extravergine d’oliva, sale q.b.

In un tegame con l’olio, fate imbiondire la cipolla affettata finemente e l’aglio, unite quindi la lonza di maiale a tocchetti e fatela rosolare bene; aggiungete le verdure a julienne e portate a cottura. Versate quindi nel tegame gli spaghetti di riso cotti come indicato in precedenza e fateli insaporire, unendo anche la salsa di soia.