Dal Corso di alimentazione in 3 voll.: Il peso forma per star bene

Il peso giusto è quello che ti permette di ridurre il rischio di ammalarti

Il peso forma, o peso ideale, corrisponde al peso corporeo raggiunto alla fine di uno sviluppo armonico. Tale peso rappresenta anche la condizione in cui, statisticamente, un organismo ha le minori probabilità di ammalarsi.
In età adulta, per raggiungere o mantenere il peso forma, e quindi per mangiare senza ingrassare, non compromettendo la salute e senza togliersi i piaceri della tavola, è utile conoscere alcune semplici regole che risulteranno più chiare e utilizzabili dopo aver compreso che cos'è il "metabolismo" e che cos'è il "bilancio energetico".

Quanto "costa" vivere

Possiamo usare un paragone semplice e chiaro per comprendere il metabolismo basale: il corpo umano è come un'automobile.
Quel minimo di carburante che l'auto deve usare quando, per esempio, è ferma a un semaforo rosso, corrisponde a quel minimo di energia che serve al corpo in condizioni di assoluto riposo.
Il metabolismo basale è quell'energia che si spende solo per garantire il funzionamento degli organi fondamentali per la vita: il cuore con la circolazione sanguigna, i polmoni con il respiro ecc.

Che cosa influenza il metabolismo basale

Il metabolismo basale è condizionato da numerosi fattori: dalla superficie corporea, dal sesso (tendenzialmente il metabolismo basale dell'uomo è superiore a quello della donna), dall'età (il metabolismo tende ad abbassarsi nel corso degli anni), dalla massa muscolare (maggior massa muscolare equivale a un'accelerazione metabolica), dal clima (temperature eccessivamente calde abbassano il metabolismo), dalla dieta (una dieta iperproteica tende a innalzare il metabolismo basale, il digiuno tende ad abbassarlo), dalla temperatura corporea (la febbre incrementa il metabolismo), dalla secrezione ormonale (ormoni tiroidei e adrenalina accelerano il metabolismo), dai farmaci (i sedativi rallentano il metabolismo), da gravidanza, stato di benessere fisico ecc.

Minimo e massimo

Il consumo di energia da parte dell'organismo passa da un minimo durante il sonno a un massimo durante le prestazioni sportive importanti (o qualsiasi altro sforzo muscolare intenso). Ecco perché, prima di stabilire quanto ognuno di noi deve mangiare per mantenersi in forma, occorre valutare il tipo di attività svolta.
Una giornata con attività fisica ridotta al minimo, come quella di chi, dopo otto ore di sonno, si alza dal letto, sale in auto e si reca in ufficio a lavorare, per poi risalire in auto,  arrivare a casa, mettersi davanti alla televisione e andare a dormire, per quanto possa essere impegnativa per la mente, non aggiunge più di un 20-30% al metabolismo basale.